武大最有名的无名热干面

热干面,不仅仅是武汉的代名词,更难能可贵的是它早已成为渗入每个武汉人日常的必需品,也难怪真正对味的热干面常常在不起眼的居民区,看似不动声色实则难以割舍。

三环热干面

三环热干面其实并没有名字,只是因它在武大三环学生公寓旁,久而久之大家习惯地称之为三环热干面。它甚至没有门面和桌椅板凳,在超市门口搭几张桌子,下雨了就支个伞棚,却挡不住附近居民、学生甚至是的士司机纷至沓来的热情。因为食客的胃总是很诚实,食客的口碑也是最好的招牌。

武汉传统的偏干热干面,有时常常几筷子下去,面与喉咙间太大的摩擦以至于难以吞咽。而三环热干面主要以红油热干面为主,微黄的碱面下锅煮熟捞起后迅速泼上芝麻油沥干冷却,等到吃的时候,入水一滚,盛至碗中,舀上一大勺芝麻酱,倒少许醋和酱油,添一勺滋味十足的卤水,再倒上一点香辣红油,最后不忘撒上萝卜丁和酸豆角。入口觉滑,咽后觉润,干度与湿度恰到好处的把握,既不会丧失了面的干爽,也不会因过干而口渴,真正令人回味无穷。

三环热干面一般都是三人出摊,男师傅负责烫面烫粉,一名女师傅负责给料,另一位负责打包收钱,每个人的动作都是一气呵成,像是一场熟练的连贯表演,打包好一碗热干面甚至超不过1分钟。多去几次,阿姨甚至能记住你的喜好,要辣不要葱再加个虎皮鸡蛋,美好的早晨从一碗暖心又美味的热干面开始有何不可?

美食推荐人:@裴君junjun

热门发现