来自海滨渔村里的美味料理

说道烟台,首先想到的就是大海,海鲜。靠山吃山,靠水吃水。烟台是一个典型的海滨城市,丰富的海产资源使得烟台的饮食特色一海鲜为主。

烟海人家锅鱼舫

春夏季饮食,少油多水,少肉多菜。而每当想解馋的时候,海鲜就成了最好的选择。走在燕子山路上,你会看到一家独具烟台本地特色的海鲜馆,烟海人家。走进店内,就看到新鲜的海产陈列两旁。而当你深入后院,看到的却又是另一番景象。大大的落地窗前,一缕温暖的阳光照进来,安静,祥和。看着极具烟海渔家特色的壁画,这一刹那,仿佛置身于一户海上渔家,嗅到了大海的气息。

既然是烟台海鲜,首当其冲的就要数烟台的鲜海肠了。山珍菇炒海肠,一道真的算得上“山珍海味”的料理。野生菌类独有的香气与海肠的鲜味完美融合在一起。急火快炒,保留了海肠的脆弹口感, 搭配咬劲十足的山珍菇一同细细咀嚼,鲜美的滋味回味悠长。说道春季,应季美食“香椿芽”深受济南人的喜爱。如此接地气的食材也可以与海鲜碰撞出奇妙的味道。香椿黄花鱼,秘制五香料腌制的新鲜小黄花炸至外酥内软,刚刚断生。与当天现采摘的香椿嫩芽一同回锅煸炒,香椿冲击力十足的香气与海鲜的鲜味混合,单是揭开锅盖的瞬间,已是陶醉其中。

经典菜品“肉末粉丝”大家再熟悉不过。可是,把肉末用鱼籽代替你想过吗?泡好的鲜粉在炒制时,除了吸饱汤汁的浓厚滋味的同时,还吸收了鱼籽独有的鲜香。粉丝入口不柴,不坨,咬劲十足。一口吃下,爽滑的粉丝在唇齿间断裂,咀嚼的瞬间,质感十足的鱼籽也充斥在整个口腔之中。不仅保留了传统做法的精髓,又选用新鲜鱼籽赋予传统菜肴新的生命。虾酱焗芋头也是一道具有渔家风味的料理。胶东芋头淀粉含量足,口感绵软,蒸熟后佐以白糖的吃法已是司空见惯。与虾酱的结合却极具特色。稀释了虾酱的咸味,同时又突出了鲜味。在这个海鲜慢慢开始大量上市的时节,来这里,不用去到海边,你也能吃到最正宗最有特色的渔家风味。

美食推荐人:晓天jr

热门发现