那些久违的老味道——绿豆糕

潮汕绿豆糕,是广东潮汕地区的特色小吃,其外观金碧晶莹,入口清香甜美,风味独特。

潮汕绿豆糕,是广东潮汕地区的特色小吃。潮汕樟林古港,是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”,每逢中秋佳节,千家万户手巧艺妙的贤慧妇女,常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕,其传统技术工艺和加工制作方法考究,蒸熟后金碧晶莹,入口清香甜美,风味独特,既是一味适合时令的可口药膳糕点,又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食,堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。

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【食材】绿豆瓣500g、玉米油120g、芝麻油5g、细砂糖150g、面粉1小把

【做法】

1、绿豆选已去皮的绿豆瓣。

2、将绿豆瓣提前浸泡过夜。

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3、将绿豆瓣蒸熟(约30分钟)。

4、用臼子将蒸好的绿豆瓣捣成绿豆泥。

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5、锅中放入玉米油,热油。

6、加入绿豆泥。

7、加入白糖。

8、加入芝麻香油。

9、用小火不停的拌炒,将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,熄火凉却。

10、取一把面粉,放入不粘锅,用小火将其炒至微黄变为熟面粉。

11、准备好模具。

12、取一小块绿豆泥,沾点熟面粉,用力压入模具中。

13、用模具压出花纹,轻敲出绿豆糕。

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14、用不同的模具可以压出不同形状的绿豆糕。

15、做好的绿豆糕放入冰箱冷藏食用味道更佳。



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