那一锅鲜掉眉毛的土鸡汤

各路美食达人秘密偷鲜之地,深藏青云巷口的土家私房菜。没有招摇的招牌,给你满满高手在民间的即视感。下次拐过青云巷,不要忘记去尝尝。

都市里的乡村

位于青云巷口的一家门面不大的土家菜馆,招牌并不醒目,如果行色匆匆,可能根本注意不到它的存在,却不乏美食家们组团从各地慕名前来。它虽没有如今玩营销、玩装修、玩创意的餐馆有着排也排不尽的长队,却承载了一众老饕的味蕾记忆。没有菜单是这家小店的特色之一,进了门,告知几人用餐、各人口味,接下来的就交给老板和大厨,给你私人定制般的VIP体验。

这不是一桌炫技的宴席,毫无浪费,处处充满朴实的智慧。肚包鸡是历史悠久的客家传统菜,也是店里的招牌菜,由老板娘大清早亲自采购土鸡,经4、5小时慢炖而成,完全不放味精,汤色金黄,味道香浓,鸡肉嫩而不烂,肚子鲜而不腥。很多老客都说:“在这里能吃到三十年前老鸡汤的味道”。小慈姑烧肥肠,慈姑微苦却软糯,肥肠干净爽口,硬度正好。

黄豆烧猪皮,原创将猪蹄剔骨,方便又养颜。猪皮很有嚼劲,质地细腻,咬起来没有肥腻感,是女同胞的最爱之一。想想黄豆和猪皮,还真是绝配!生呛荸荠黄瓜,加蚕豆瓣点缀,老板的创新之作,口味清淡爽口,值得一点的凉拌菜。清蒸带鱼,摒弃传统的红烧做法,将带鱼清蒸,小米椒带卤子去腥,保持了原有的嫩度和鲜度。不能错过的还有老板特制面条,加上猪皮黄豆浇头,面条劲道,汤汁鲜美,确为主食首选!

美食推荐人:@Meccy_石小婷

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