兰州 面筋

兰州 面筋

面筋是一种植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。可与凉皮拌在一起,加入调料,口感鲜美,老少皆宜。

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